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L’olio essenziale di cannella si ottiene dalle foglie e dai rami giovani, mediante il metodo della distillazione in corrente di vapore. Si presenta come un liquido giallo scuro, con aroma gradevole e profumo speziato.
Come tutte le fonti ricche di oli essenziali, la cannella espleta un’azione: Antimicrobica, Eupeptica (aiuta la digestione) e Astringente.